タカオ テツヤ    TAKAO Tetsuya
   高尾 哲也
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
 
国際文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活機構学専攻
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
現代ビジネス研究所 所属教員
   職種
教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2009/12
形態種別 学術雑誌
標題 hTAS2Rs発現性に係わる食品摂取因子の解析
執筆形態 共著
掲載誌名 日本味と匂学会誌
巻・号・頁 16(3),419-422頁
著者・共著者 高尾哲也、岡田友佳、青木三恵子、熊谷日登美、小林香織、関口翔子、山本恵以、小池文彦、高尾恭一一
概要 関東在住の自覚的な味覚異常を示さない18-21才の女性を被験者とした。被験者よりSCREP法により舌組織を取得し、RT-PCR法によりhTAS2Rsの発現性を測定した。同時にFFQW65を用いて食物摂取頻度調査を行って1ヶ月間の食物摂取状況を把握し、hTAS2Rsの発現性と食物の摂取との関連性を解析した。hTAS2Rsの発現性と摂取した食事の内容を解析した結果、大豆の摂取はhTAS2R3, 4, 5,14,16,38,39の発現性との相関性が高い事が推察された。同様に、食肉(牛肉、豚肉、鶏肉)はhTAS2R39の発現性との相関性が高い事が推察された。本研究は2008年度科学研究費補助金および日本大学学術助成金により行った。