ウメガキ ケイゾウ    UMEGAKI Keizo
   梅垣 敬三
   所属
生活科学部 食安全マネジメント学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2011
形態種別 学術雑誌
査読 査読あり
標題 幼児を持つ母親の食や栄養、サプリメントに関する知識と情報源
執筆形態 共著
掲載誌名 栄養学雑誌
掲載区分国内
巻・号・頁 69(1),39-47頁
著者・共著者 橋本洋子, 佐藤陽子, 中西朋子, 横谷馨倫, 梅垣敬三
概要 幼児を持つ親の栄養や食、サプリメントに関する知識の実態とその情報源を把握することを目的としてアンケート調査を行った。今回、容易に過剰摂取が可能で、通常の食品とは異なり味や香りを楽しむ要素のないものとして、特に、錠剤・カプセル形状のものをサプリメントと限定した。幼稚園および保育所に通う幼児の母親1050例を解析対象者とした。幼児にサプリメント(錠剤やカプセル状)を利用させたことのある母親は9.5%であった。幼児を持つ母親は、5大栄養素の基礎的知識はよく理解していたが、特定成分の摂取量と生体影響の関係を踏まえた有効性や安全性に誤解が見られた。また、国が実施している健康食品に関する制度や栄養調査結果に関する知識が乏しかった。さらに、母親が栄養や食に関する判断を行う際、最も参考にしている情報源は、テレビ・インターネットで、政肩機関の発行物はほとんど参考にされていなかった。