タケヤマ エミコ    TAKEYAMA Emiko
   竹山 恵美子
   所属
生活科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
発行・発表の年月 2003/11
形態種別 大学・研究所等紀要
査読 査読あり
標題 アルギン酸ナトリウムのAlおよびFe結合に及ぼす粘度の影響
執筆形態 共著
掲載誌名 学苑生活科学紀要
出版社・発行元 昭和女子大学近代文化研究所
巻・号・頁 (No.758),66-71頁
著者・共著者 佐藤理栄・福島正子・竹山恵美子・松本孝
概要 共同研究につき本人担当部分抽出不可能
アルギン酸ナトリウムのアルミニウムおよび鉄の結合についてpHと粘度の影響を検討した。アルミニウムおよび鉄の結合は高粘度のアルギン酸ナトリウムで特に大きく、中粘度、低粘度では著しく低下した。また。またアルミニウムより鉄の方が結合量は大きかった。またpHの低下は粘度およびアルミニウムと鉄との結合能も低下させ、その影響は高粘度のもので著しかった。