イシイ ユキエ    ISHII Yukie
   石井 幸江
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
   職種
教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2016/07
形態種別 その他
標題 身体によい脂肪酸とは:トランス脂肪酸とω(オメガ)脂肪酸の役割
執筆形態 共著
掲載誌名 畜産の情報
掲載区分国内
出版社・発行元 独立行政法人農畜産振興機構
著者・共著者 高田明和、高尾哲也、小川睦美、石井幸江、清水史子、松岡健平、加藤清恵、木庭新治
概要 トランス脂肪酸を中心に、畜産品に含まれているω脂肪酸に着目にし、身体にとっての役割について述べた。