イシイ ユキエ    ISHII Yukie
   石井 幸江
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
   職種
教授
発行・発表の年月 1982/10
形態種別 大学・研究所等紀要
標題 味覚の閾値におよぼす諸要因に関する研究
執筆形態 共著
掲載誌名 学苑 生活科学紀要
出版社・発行元 昭和女子大学近代文化研究所
巻・号・頁 (514号),147-158頁
著者・共著者 石井幸江 三石礼子
概要 食塩摂取の問題をとりあげ、望ましい嗜好と食習慣を目的として、味の識別能力、塩味の閾値を官能検査をして嗜好と識別能力について調査を行なった。 (共同研究につき本人担当部分抽出不可能)