アキヤマ　クミコ    AKIYAMA Kumiko
   秋山　久美子
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
近代文化研究所 所属教員
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
発行・発表の年月 2005/08
形態種別 大学・研究所等紀要
標題 清涼飲料水（ラムネ・サイダー）の近代史
執筆形態 単著
掲載誌名 学苑
出版社・発行元 昭和女子大学近代文化研究所
巻・号・頁 (No.778),29-42頁
概要 清涼飲料水の近代史を『近代日本食物史』を中心にまとめた。慶応元年に長崎の藤瀬半兵衛がはじめて販売したラムネは、製造方法が長崎から神戸へそして横浜へと伝わっていった。サイダーは、明治18年に一ッ矢サイダーが発売された。ラムネとサイダーの違いは、その実質よりもむしろ殺菌や充填方法の違いであった。明治37年に金線サイダーが王冠栓で発売されてからは、王冠栓のものをサイダー、玉栓びんのものをラムネと呼ぶようになった。