アキヤマ　クミコ    AKIYAMA Kumiko
   秋山　久美子
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
近代文化研究所 所属教員
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2016/03
形態種別 単行本
標題 新ポケット　食品・調理実験辞典
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 幸書房
総ページ数 173
担当範囲 一般分析・実験器具と一般操作関係用語
著者・共著者 秋山久美子、岡本匡代、近堂知子、関根康子、高橋幸資、高藤慎一、長澤幸一、平尾和子、森高初恵、山辺重雄
概要 食品学、調理学実験において使用する器具、薬品、操作方法および現象名等を分かりやすく解説している。