ソダ イサオ    SODA Isao
   曽田 功
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
発行・発表の年月 1988/01
形態種別 学術雑誌
標題 キウイフルーツのパーオキシダーゼについて
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食品工業学会誌 35(1)、1988
巻・号・頁 1-6頁
著者・共著者 小倉長雄、熊川京子、福島真樹子、曽田功、佐藤隆英、中川弘毅
概要 キウイフルーツ果実の追熟機構、貯蔵生理を酵素面から解明するため果実の追熟に伴うパーオキシダーゼの活性変動と部分精製した酵素の性質を明らかにした。