ソダ イサオ    SODA Isao
   曽田 功
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2015/12
形態種別 大学・研究所等紀要
査読 査読あり
標題 温水浸漬処理が追熟中のバナナ果実のシュガースポット出現に与える影響
執筆形態 共著
掲載誌名 学苑 生活科学紀要
掲載区分国内
出版社・発行元 昭和女子大学
巻・号・頁 (902),46-48頁
著者・共著者 風見大司
概要 バナナ追熟中のシュガースポット出現遅延における温水浸漬処理の最適条件を検討し、51℃×7分が最適であることを明らかにした。