イイノ ヒサカズ    IINO Hisakazu
   飯野 久和
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
 
生活機構研究科 生活機構学専攻
   職種
教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2010/11
形態種別 単行本
標題 乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス
執筆形態 共著
出版社・発行元 京都大学学術出版会
著者・共著者 山本憲二他77名
概要 日本乳酸菌学会設立20周年記念事業として、最新の乳酸菌研究を網羅した専門書を刊行した。特に世界の乳酸菌研究のトップを走る日本での研究を紹介解説した。分担執筆部分は世界に先駆け創生された乳酸菌利用食品の行政での認可等に係わる「特定保健用食品」について解説すると共に、予防医学分野における特異的な新しい食品としての可能性を示唆した。
ISBN 978-4-87698-982-9