イイノ ヒサカズ    IINO Hisakazu
   飯野 久和
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
 
生活機構研究科 生活機構学専攻
   職種
教授
発行・発表の年月 2007/05
形態種別 その他
標題 毒のある食べ物ー私たちはどうつきあってきたかー
執筆形態 単著
掲載誌名 ベスタ (2007)
巻・号・頁 (No.66),2-7頁
概要 現在食されている食資源の中で植物体の多くは有毒物質を含有することが知られているが、それを調理あるいは発酵という課程で除き食糧として可食化したり、育種により無毒植物を創生試食資源としてきたことなどを創設的に紹介した。