カワサキ　ヒロアキ    KAWASAKI Hiroaki
   川崎　広明
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
   職種
准教授
発表年月日 2022/05
発表テーマ The modification of meats with a cosmic neutron radiation.
発表学会名 Neutrons and Food 6
学会区分 国際学会
発表形式 口頭（一般）
単独共同区分 共同
発表者・共同発表者 Machiko Hatsuda, Hiroaki Kawasaki, Atsushi Taketani, Ayako Shigenaga, TakaokiTakanashi, Yasuo Wakabayashi, Yoshie Otake, Yayoi Kamata, Keiichi Ikeda, Fumiyuki Yamakura.
概要 Oxidative modifications that can occur when meat is irradiated with neutron beams were analyzed by semi-quantitative procedure for the amount of each modifications. We also examined why neutron irradiation produces oxidative stress in meat.