フワ マサコ    FUWA Masako
   不破 眞佐子
   所属
食健康科学部 健康デザイン学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
現代ビジネス研究所 所属教員
   職種
准教授
発表年月日 2003/05
発表テーマ 短大生の食物摂取頻度と栄養調査、血液生化学値との関連
発表学会名 日本栄養・食糧学会　第57回大会
単独共同区分 共同
発表者・共同発表者 共著者：石森眞子、梅村詩子、不破眞佐子、小野恵津子、森山ゆり、磯博康、嶋本喬
概要 学生の食物摂取状況と血液成分値との関連を分析し、健康教育指針とすることを目的とした。　食物摂取頻度と栄養調査との関連においては、魚介類と緑黄色野菜、大豆、果物の摂取頻度や葉酸摂取量、ＶＢ６摂取量との間に、有意に相関があった。魚介類摂取頻度は、血清中n3-P値、EPA値との有意な正の相関が見られ、血清ホモシステイン値と負の相関が認められた。　食物摂取頻度は、摂取量や摂取頻度、血液性状に反映されることが示唆された。（共同研究につき、本人担当部分抽出不可能）