フワ マサコ    FUWA Masako
   不破 眞佐子
   所属
食健康科学部 健康デザイン学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
現代ビジネス研究所 所属教員
   職種
准教授
発表年月日 2009/10
発表テーマ 病院給食における管理栄養士の視点から見た職責と指示命令系統の統括
発表学会名 日本給食経営管理学会第５回学術総会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 東京都豊島区
発表者・共同発表者 原正美
概要 病院において給食経営管理の機能が円滑に遂行されるためには、栄養科組織図に基づき、指示命令系統の明確化、管理栄養士と調理師の円滑な相互連絡が大切である。指示・命令・伝達の徹底等多業務の中で、管理栄養士は全体の統括としての職責に応じて適切・的確に遂行するためにマニュアルを周知徹底することが大切である。（共同研究につき本人担当部分抽出不可能）