フワ マサコ    FUWA Masako
   不破 眞佐子
   所属
食健康科学部 健康デザイン学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
現代ビジネス研究所 所属教員
   職種
准教授
発表年月日 2016/10
発表テーマ サイズの異なるゲルの食塊の物性と咀嚼挙動
発表学会名 第64回レオロジー討論会
主催者 日本レオロジー学会
学会区分 全国学会
発表形式 口頭（一般）
単独共同区分 共同
開催地名 大阪府
発表者・共同発表者 森髙初惠、不破眞佐子
概要 破砕寒天ゲル、3.5mm立方体寒天ゲル、15mm立方体寒天ゲルを試料とし、咀嚼・嚥下時の筋活動量の測定お呼び官能評価を行ない、摂食前の食品サイズの相違が咀嚼・嚥下時の筋活動量に及ぼす影響について検討した。