フワ マサコ    FUWA Masako
   不破 眞佐子
   所属
食健康科学部 健康デザイン学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
現代ビジネス研究所 所属教員
   職種
准教授
発表年月日 2016/06
発表テーマ 神奈川県足柄上郡大井町地域活性化振興策の樹立事業-大井町の農産物を利用した弁当のメニュー提案-
発表学会名 日本食育学会第４回総会・学術大会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 東京都
発表者・共同発表者 清水史子、田口実果、田村惠莉子、吉川麗香、米沢優希、田代遥香、鈴木沙英子、小川睦美、不破眞佐子、横塚昌子、石井幸江、芦川智
概要 地域活性化を目的としたその地域の農産物を活かしたご当地弁当のレシピを神奈川県大井町に提案した。大井町の農産物や特産品の現地調査を実施し、全国の優良事例の視察を行った。それらに基づき、地域住民とのワークショップで弁当のコンセプトやターゲットを決定し、弁当の試作・検討を繰り返し実施し、町における試食会を経てレシピの提案を行った。その最終案による弁当が3月6日の里山花まつりで販売された。