フワ マサコ    FUWA Masako
   不破 眞佐子
   所属
食健康科学部 健康デザイン学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
現代ビジネス研究所 所属教員
   職種
准教授
発表年月日 2023/09
発表テーマ 異なる測定機器による水分活性測定値の検証
発表学会名 第44回日本食品微生物学会学術総会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 大阪府
発表者・共同発表者 不破眞佐子、豊福肇
概要 HACCPで管理すべき生物的ハザードの1つである病原菌の制御の方法の1つは水分活性の管理である。水分活性を簡便にかつ短時間で正確に測定する機器3種について比較検討を行った。