サガワ　アツコ    SAGAWA Atsuko
   佐川　敦子
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
近代文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
准教授
発表年月日 2009/10/07
発表テーマ ジェランガムゲルの構造と温度との関係
発表学会名 第57回レオロジー討論会
学会区分 全国学会
発表形式 口頭（一般）
単独共同区分 共同
開催地名 山口県
発表者・共同発表者 森高初惠，井上悠季，佐川敦子，船見孝博
概要 ナトリウム型ジェランガムゾルの降温速度がゲル形成にどのような影響を及ぼすか検討した結果、分子の凝集以前の降温速度が同一であっても、分子の凝集過程での降温速度が変化すると分子の凝集がの程度が変化することが示唆された。