ワタナベ ナカミチ    WATANABE Nakamichi
   渡辺 睦行
   所属
食健康科学部 健康デザイン学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
 
女性健康科学研究所 所属教員
   職種
准教授
発表年月日 2008/09/17
発表テーマ レジスタントスターチを用いた脂肪酸マイクロカプセルの作成
発表学会名 第47回日本油化学会
学会区分 全国学会
発表形式 口頭(一般)
単独共同区分 共同
発表者・共同発表者 小出彩・渡辺睦行・藤本健四郎
概要 プレバイオティクス機能を有する脂肪酸を大腸まで到達させることを目的として、難消化性成分を用いて脂肪酸マイクロカプセルを作成した。試験管での実験では、レジスタントスターチ・タンニン酸を用いてカプセル壁を作製すると、各種消化酵素に対する耐性が強いカプセルが作成できることを明らかにした。