イケダ タカコ    IKEDA Takako
   池田 尚子
   所属
食健康科学部 健康デザイン学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
   職種
准教授
発表年月日 2016/09/09
発表テーマ 中学生に対する食育プログラムの検討ーPDCAサイクルの実践ー
発表学会名 第63回日本栄養改善学会学術総会
主催者 青森県立保健大学
学会区分 全国学会
発表形式 口頭(一般)
単独共同区分 共同
開催地名 青森県青森
発表者・共同発表者 小島麻子、中西由紀季子、中村寛子、池田尚子
概要 中学生に特に必要な栄養素の鉄とカルシウム(Ca)を多く含む5種類の食材を正しく選択できるのは、食育実施前後で20%以上増加した。また、骨や筋肉細胞に入るCaを調節するマグネシウムの多い緑黄色野菜の副菜のそろった食事を食べる中学生は、食育実施前後で変化が認めらなかった。つまり、PDCAサイクルを用いて、ヘルスプロモーションの考え方に基づいた食育の評価を行うことで目的が明確になり、一貫した食育を実施することができた。(共同分担につき本人担当部分抽出不可能)