イマイ ミキ
IMAI Miki
今井 美樹 所属
人間社会学部 初等教育学科
女性文化研究所 所属教員
生活機構研究科 人間教育学専攻
現代教育研究所 所属教員
職種
准教授
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発表年月日 | 2002/07/18 |
発表テーマ | 雑誌『糧友』にみる近代日本の兵食の発展−陸軍を主とする団体炊事の変遷− |
発表学会名 | 食の文化ゼミナ−ル共同研究発表会(財団法人味の素食の文化センター) |
学会区分 | 研究会・シンポジウム等 |
発表形式 | 口頭(一般) |
単独共同区分 | 共同 |
発表者・共同発表者 | 共著者:安原美帆,今井美樹 |
概要 | 陸軍糧秣本廠の外郭団体「糧友会」が1926年から約20年間にわたって発行した機関誌『糧友』を資料として,その掲載記事の分析から,近代日本の兵食の発展,とくに陸軍におけるその変化を解明することを目的とした.方法としては,『糧友』掲載記事,すなわち公開情報として発信した団体炊事の変遷と,軍隊の食事担当者を対象とした調理講習会の配布資料にみる実施内容について考察・検討した.その結果,昭和初期の陸軍を主とした軍隊の炊事の変化を推察することができた.(共同研究につき,本人担当部分抽出不可能) |