タケヤマ エミコ    TAKEYAMA Emiko
   竹山 恵美子
   所属
生活科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
発表年月日 2009/08
発表テーマ “市田柿”の葉の抗菌効力および抗菌効果
発表学会名 (社)日本家政学会第61回大会
学会区分 全国学会
発表形式 口頭(一般)
単独共同区分 共同
開催地名 兵庫県西宮市(武庫川女子大学)
発表者・共同発表者 新海シズ、竹山恵美子、福島正子
概要 長野県下伊那地方に古くから見られる渋柿である市田柿は、干し柿として販売されているが、葉はほとんど利用されていない。そこで、市田柿の葉の有効利用を目的に実験を行った。その結果、抗酸化力および若干の抗菌性が認められ、豊富に含まれるアスコルビン酸・カテキンの関与が示唆された。