イシイ ユキエ    ISHII Yukie
   石井 幸江
   所属
生活科学部 管理栄養学科
   職種
教授
発表年月日 2016/06/05
発表テーマ 神奈川県足柄上郡大井町地域活性化振興策の樹立事業
発表学会名 一般社団法人日本食育学会第4回総会・学術大会
主催者 一般社団法人日本食育学会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 東京都
発表者・共同発表者 清水史子、田口実果、田村恵莉子、吉川麗香、米沢優希、田代遥香、鈴木沙英子、小川睦美、不破眞佐子、横塚昌子、芦川智
概要 地域活性化を目的としたその地域の農産物を活かしたご当地弁当のレシピを神奈川県の大井町に提案した。大井町の農産物お酔いb特産品の現地調査を実施し、全国の優良事例の視察を行い、地域住民とのワークショップで弁当のコンセプトやターゲットを決定し、弁当の試作・検討を繰り返し、町における試食会を行い、レシピの提案を行った。その最終案による弁当が3月6日の里山花まつりで販売された。