アキヤマ　クミコ    AKIYAMA Kumiko
   秋山　久美子
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
近代文化研究所 所属教員
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
発表年月日 2011/08/30
発表テーマ 新聞に見る昭和時代の食生活に関する研究　－食品の視点からー
発表学会名 日本調理科学会　平成23年度大会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 群馬県高崎市
発表者・共同発表者 秋山久美子、大橋きょう子、島田淳子
概要 昭和元年～20年までの東京朝日新聞を資料として研究した。紙面に掲載された食関連の記事を全て抽出し、その中に登場した食品名をリストアップした。食品名を食品群に分類し、各年での割合で表し分析を行った。それにより、当時の食生活を明らかにすることができた。特に戦時下における食生活の変化が顕著であることが分かった。