アキヤマ　クミコ    AKIYAMA Kumiko
   秋山　久美子
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
近代文化研究所 所属教員
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
発表年月日 2017/08/31
発表テーマ リンゴの丸むき操作における巧拙と包丁操作の関係（２）
発表学会名 日本調理科学会平成29年度大会
主催者 日本調理科学会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 東京都
発表者・共同発表者 山中健太郎
概要 リンゴの丸むき操作における巧拙をバイオメカニクス的に研究している。今年度は、両手に筋電計を装着し、リンゴの丸むきを行った。その結果、巧な者は利き手が３～４回動いた後に、反対の手が１回動くというリズミカルな動きがみられたが、稚拙な者はそのリズムが乱れ（または、見られない）ていた。このことから、左右の手の連動とリンゴの丸むきの巧拙には、関係があることが分かった。