教員紹介・研究業績
フワ マサコ
FUWA Masako
不破 眞佐子
所属
食健康科学部 健康デザイン学科
女性健康科学研究所 所属教員
現代ビジネス研究所 所属教員
職種
准教授
項目区分
作成した教科書、教材
期間
2011/03
事項
給食経営管理論―給食の運営と実務―
概要
給食の運営の理論を基礎として、栄養士・管理栄養士が給食マネジメント能力を身につけると同時に、実務的な栄養管理・食事管理をシステム化して実践できる内容(安全・衛生管理担当)